Sí sí, has leído bien el título de este artículo. El Black Cow, como así se llama el vodka del que vamos a hablar, es de leche, o más bien, está hecho a partir de este líquido blanco segregado por las glándulas mamarias de, en este caso, vacas de pastureo únicamente alimentadas con hierbas.
El creador de Black Cow Pure Milk Vodka es Jason Barber, un quesero experto que se preguntó qué podía hacer con la leche más allá de quesos y otros derivados lácteos. Y dado su interés por el vodka, decidió intentar la producción de vodka de leche. Así pues, se puso manos a la obra en un proceso para nada fácil.
En un primer término, el inicio de la producción del vodka de leche Black Cow empieza por un proceso que se realiza también para hacer quesos, la separación de la leche cuajada del suero. Mientras lo primero, la cuajada, es destinada a lo que toda la vida ha hecho Barber, quesos, el suero que queda es fermentado con una cerveza de levadura especial que provoca la conversión de los azúcares de la leche en alcohol.
Una vez se ha conseguido esa especie de cerveza de leche, se destila y se trata mediante un proceso de mezcla utilizando una fórmula secreta para, posteriormente, ser filtrado tres veces y embotellado de forma artesanal.
Un vodka, según sus productores, de una calidad excepcional, una suavidad inusitada y una cremosidad envidiable y muy agradable. No en vano, se elabora con leche de las mismas vacas que dan el reconocido y galardonado queso cheddar Barber's 1833.
Un destilado interesante, lo probaré.