El vodka polaco Evolution Bison utiliza una base de centeno que se mezcla con agua pura y a la que se le añade Hierochloe odorata, conocida como hierba de bisonte y que crece en un bosque situado entre la frontera de Polonia y Bielorrusia.
La producción de este destilado se hace bajo la atenta mirada del maestro destilador quien produce en pequeñas cantidades este vodka mediante un proceso de quíntuple destilación y cuádruple filtración mediante la ósmosis inversa.
Evolution Bison vodka se presenta en una botella de 70 cl con una hierba de bisonte en su interior. En 2007 ganó el premio al mejor vodka aromatizado de la Drinks International Vodka Challenge.
